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发布时间:2025-05-23 01:02

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做糖醋排骨时,怎么做才能让排骨的颜色红亮味道又香?


要做出红亮且香味浓郁的糖醋排骨,可以按照以下步骤进行: 1. 处理排骨:将排骨切成小段,然后用清水冲洗干净,沥干备用。 2. 卤煮排骨:将排骨放入锅中,加入足够的清水,加入少许料酒(可去腥味),大火煮沸后转小火继续慢煮10-15分钟,直到排骨熟烂。这一步可以去除排骨的腥味,并使得排骨更加嫩滑。 3. 腌制排骨:将卤煮好的排骨捞出,放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和少许糖,腌制20-30分钟。这样排骨会更入味。 4. 炸制排骨:将腌制好的排骨均匀地裹上干淀粉,然后放入热油中炸至外皮金黄酥脆,捞出沥干备用。这一步可以让排骨表面变得酥脆。 5. 炒制糖醋酱汁:将锅中加入适量的油,放入葱姜蒜炒香,然后加入适量的番茄酱、醋和糖,翻炒均匀至糖融化。 6. 糖醋煮排骨:将炸好的排骨放入锅中,加入适量的清水,调入盐、白胡椒粉、生抽,大火煮开后转小火翻炒均匀,直至汤汁收浓,使排骨均匀上色并入味。这个过程需要反复翻炒,以免粘锅。 7. 装盘:将糖醋排骨盛盘,可以撒上一些葱花和芝麻作为装饰,美观又美味。 最后,糖醋排骨就做好了,既有红亮的颜色又散发着香味。



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